原料
低筋麵粉: 50克， 雞蛋: 5個， 水: 50克， 植物油: 50克， 白砂糖: 50克， 檸檬汁或白醋: 幾滴， 夾心餡料：: ， 淡奶油: 250克， 白砂糖: 25克
步驟
1分離蛋白和蛋黃至兩個盆中，盛蛋白的盆必須無油無水。
2水和油攪勻，再加入蛋黃攪勻，低粉過篩後加入，攪勻。
3加檸檬汁，白糖，打發蛋白，至濕性發泡，大彎勾狀態。
4盛三分之一蛋白到蛋黃糊碗里，翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。
5將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，將烤盤在檯面上震幾下，震出大氣泡。
6提前預熱烤箱，170度，中層，烤25分鐘，觀察上色程度調整時間。
7烤好後，蛋糕連同油紙一起取出放在烤網上散熱，待溫熱後重新拿張油紙蓋上，再將整個蛋糕翻過來，捲起定型。
8在無油無水的盆中，倒入淡奶油和白砂糖，打發到偏硬狀態，塗抹後捲起冷藏保存。
