原料
雞蛋: 4個， 純牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 白砂糖: 40克， 低筋麵粉: 52克， 淡奶油: 250g， 糖: 25g
步驟
1蛋白與蛋黃分別倒入無油無水盆里 分離好後 將油 奶倒入蛋黃糊里 待用
2蛋白高速打發 打散 打散後中速打發到彎鉤 加入全部糖分 打發到小彎鉤 靜置冰箱裡
3蛋白打完以後將蛋黃糊打散
4篩入低粉 劃Z字 攪拌至無顆粒 過篩一遍
5將打好的蛋白糊 用手動打蛋器 檢查一下是否消泡 如果有明顯顆粒 說明已經消泡 在用手動打蛋器攪拌 至 細膩無顆粒
6取1/3的蛋白與蛋黃 先混合 在將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白里
7將混合好蛋黃糊離28x28的烤盤15cm高度倒入 避免氣泡產生 用刮刀抹平 拿起烤盤輕拍幾下
8烤箱170度提前預熱 170度中層烤20分鐘 這裡以個人烤箱實際溫度為準 烤制表面金黃色就可以了 出爐輕率一下拿出來在烤網上晾至溫 倒扣過來 撕去墊紙 晾至餘溫
9淡奶油加糖打發至硬性
10涼好的卷子 對角用刀切一個斜角 將奶油抹平 離身體3cm地方多放些奶油 把整個草莓擺上 在覆蓋奶油 然後利用擀麵杖捲起
11卷好後放入冰箱冷藏30分鐘 拿出來在做一些裝飾
小技巧
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