原料
五花肉: ， 油豆腐片: ， 冬筍: ， 油菜心: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 味精:
步驟
1將五花肉切成合適大小的肉塊，放入溫水中加料酒，花椒，大蔥段，撇除浮沫，撈出，趁熱用手在肉皮上塗抹老抽上色，塗五遍以上，顏色滿意為止，待醬油干
2將肉放入滾開的油鍋中，給肉皮淋油上色至顏色加深，肉皮起泡即可撈出待用
3上好色的肉皮
4上好色的肉正面
5晾涼後將肉切片
6油豆腐片與肉相隔碼放
7放入碗中，加大蔥段，薑片，大蒜，大料，料酒 調製醬汁:高湯中加蚝油，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，味精，鮮蝦，水澱粉 淋入碗中，將碗放入蒸鍋中蒸一小時，撿出蔥姜等作料，扣上盤子，必出湯汁，將食材扣入盤中，淋上調製好的醬汁，擺上鮮蝦 熱水，油，鹽湯小油菜心 用油菜心，蒜苗，紅彩椒丁擺盤
8成功
