原料
葛根粉: 1kg， 漏瓢: 1隻， 酸蘿蔔: 1個， 豆豉餅: 一個
步驟
1放50g葛根粉，然後再放150g水放鍋中攪拌，一定要攪拌成牛奶狀再開火。開火後繼續攪拌，放成粘稠狀時關火(如圖)，這個粘稠狀的東西我們叫它"牽"，主要作用類似於膠水
2找個大的盆或者碗用來揉面，首先倒入一點牽，然後加葛根粉，用手攪拌，此時如果麵糰太稀繼續加葛根粉，反之太硬則繼續加牽
3繼續揉，同時把麵糰中的顆粒捏碎
4把剩餘的牽加入 然後加入葛根粉，注意葛根粉放入量，大概麵糰如圖硬度就OK
5繼續揉麵糰，揉大約15分鐘左右
6直到具有一定流動性(稍微扯一扯不會斷即可)，如果此時太硬可以加入一點點開水，在揉兩分鐘
7鍋燒開水，水一定要開，因為滾開的水才能迅速讓面不黏在一起，拿一部分麵糰放入漏瓢，漏到鍋里。我沒有找到漏瓢，所以便用大可樂罐切掉下面部分，用一個口漏出來
8準備一個盆放些涼水，稍稍煮一兩分鐘，撈起來放涼水裡
9最後從涼水裡撈出，即可放入酸蘿蔔粒，豆豉餅碾碎等開始享用。多的可以放冰箱下次再吃 PS:還沒開始吃，等晚上再寫剩餘部分
小技巧
如果沒有葛根粉用紅薯粉代替也是差不多的 沒有漏瓢的話，用大可樂罐子，切開 上半部分也可以 這裡的澱粉統稱粉
