原料
中筋麵粉: 280克， 泡打粉: 2 1/4小勺， 鹽: 1/2小勺， 大號雞蛋: 4個， 白砂糖: 383克， 香草精: 1小勺， 新鮮檸檬屑: 2大勺， 新鮮檸檬汁: 2大勺+2小勺， 全脂牛奶: 305克， 無鹽黃油: 143（10大勺）， 糖霜部分: ， 糖粉: 195克， 新鮮檸檬汁: 3-5大勺， 檸檬糖粒部分: ， 新鮮檸檬屑: 1大勺， 白砂糖: 12克（1大勺）
步驟
1把兩個中等大小的檸檬搓屑、榨汁備用。
2烤箱預熱350F/176C，模具抹脫模膏備用。脫模膏：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/如果用鋁製的蛋糕模具，底部墊油紙再抹脫模膏。
3混合中粉、泡打粉、鹽，過篩，備用。
4大盆里放入4個全蛋，打發，直到變得濃稠，顏色發白。提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失，成絲帶狀。
5打蛋器用低速，分3-4次加入白砂糖，糖全部加完後，換中速打發，直到體積蓬鬆輕盈。低速，拌入香草精、檸檬屑、檸檬汁，拌勻後，分3次倒入粉類混合物，攪拌到不見乾粉即可。
6在一個小鍋里，加熱牛奶和黃油，一邊加熱一邊攪拌，不要煮開鍋了，加熱到黃油完全融化即可。
7馬上把牛奶混合物倒入到麵糊里，攪拌勻。麵糊非常稀，像湯水一樣。把麵糊倒入模具里，烤27-35分鐘。
8模具邊緣的蛋糕變成金黃色，蛋糕表面淡金黃色，牙籤插入能幹凈帶出，從烤箱中取出，蛋糕在模具里放涼5分鐘後脫模。
9準備糖霜。混合糖霜部分材料，攪拌均勻，直到自己喜歡的濃稠度。我喜歡稠一些，這樣蛋糕涼透後，即糖霜凝固後，糖霜不會變的太透明。
10準備檸檬糖粒。把糖粒材料混合，用手搓成糖粒。
11蛋糕涼後，淋上糖霜，撒上糖粒。室溫密封保存。
小技巧
1，如果做原味，或者想變成別的味道，把材料里的檸檬汁和檸檬皮屑去掉就可以了。 2，全蛋打發需要的時間長些，因為蛋黃里含有油脂不好打發。室溫的雞蛋或者打發時候隔水加熱，使蛋液溫度達到37-40度左右，更容易打發。 3，烤制過程中，蛋糕邊緣過早上色，但是中心部位還沒熟，說明要麼是打發不到位，要麼是模具太小。 4，我用的bundt cake pan，麵糊裝到模具75%滿，剩下的麵糊裝了一個迷你吐司模具里。 5，跟以前寫過的檸檬熱牛奶蛋糕，配方几乎相同，隔時間長了，我就是忘了曾經做過和寫過了。。。只是打發全蛋的程度略有不同，一個是把蛋液打發到蓬鬆，一個是加糖後再打發到蓬鬆，兩種方法都可以。
