萬聖節南瓜芝士蛋糕 0

原料

奧利奧餅乾碎（黑色部分）: 250g， 無鹽黃油: 40g， 奧利奧餅乾整塊: 四五塊， 奶油奶酪: 250g， 細砂糖: 60g， 雞蛋全蛋: 60g， 橄欖油: 5g， 薑黃粉: 1g， 肉桂粉: 1g， 南瓜泥: 125g

步驟

1奧利奧餅乾碎與室溫軟化的黃油混拌均勻，手抓或攪拌機打至能捏成團的狀態。填入模具，平鋪一層，磨平表面及邊緣。

2奶油奶酪與砂糖混合，用打蛋器攪打至順滑，注意把盆壁粘著的部分不斷刮入盆中。

3慢慢加入雞蛋，迅速攪打均勻，再慢慢加入橄欖油攪打均勻。

4再加入香料與南瓜泥拌勻。

5所有混合材料過篩，再用蛋抽打至乳化有光澤。

6如果是活底模具，底部須用錫紙包好，防止之後水浴烤時進水。把芝士餡一半分量倒入壓好餅底的模具中，震一震，消去氣泡，或者用牙籤挑破氣泡。奧利奧餅乾整塊的掰成大片或對半開，平鋪擺在芝士餡上，略有間隔地擺滿。

7入烤箱165度烤15分鐘左右，晃動模具蛋糕體抖起來不明顯即可，放涼。

8再把餘下的芝士餡倒入模具中，入烤箱165度再烤15-20分鐘，放涼，小心脫模。蛋糕表面塗一些鏡面果膠增亮保濕（沒有可省略），或者用杏桃果醬過篩後薄薄塗在表面。

9最厚開始裝飾表面：所有裝飾品均為購買，請自行超市或網上尋覓。「血跡」是紅色草莓醬淋上去的。

10展示一下切面，餅乾片在蛋糕中間形成一個很美味的層次。

小技巧

南瓜泥可以買現成的盒裝進口南瓜果茸，也可以自己蒸熟後打成泥，水分過多就炒一炒收干。