原料
雞蛋: 3個， 蔥姜蒜: 適量， 青椒或紅椒: 適量， 水，澱粉: 適量， 生抽，醋: 適量， 鹽，糖: 一丟丟
步驟
1蔥姜蒜切沫，青椒（紅椒）切成小粒粒，備用
2調汁汁：水半碗，加入一勺澱粉，兩勺生抽，一勺醋，鹽一丟丟，糖一丟丟，混合均勻。 這一步的調料就這幾種，可以自己斟酌加，但我建議稍微咸一些，因為澆汁淡了的話就會顯得雞蛋很油，吃的時候會有發膩的感覺
3三個雞蛋打散，我喜歡用蛋抽，我喜歡在裡面加一丟點水，這樣打出來不掛容器
4鍋里放油，儘量多一些，不然雞蛋容易糊，大火燒開
5油開了以後就可以攤蛋了，攤蛋的火候自行調整，我一般都是燒開之後中大火，然後中火，翻面之後小火，慢慢煎熟至兩面金黃
6把煎好的蛋餅放到盤子裡，儘量不要弄壞，當然如果你手殘弄壞了也沒有關係，反正吃的時候也是要夾破的
7接下來做澆汁，這一步忘記拍照了 不用刷鍋，也不用再倒油，直接用剛才煎蛋剩下的油就好啦 蔥姜蒜辣椒末放到鍋里炒香，如果喜歡吃辣，還可以在這一步加入適量的郫縣豆瓣，然後放入步驟2調好的澆汁，中火燒到粘稠就可以出鍋了，直接澆在雞蛋上
8jiang~成品，吃的時候記得多備點米飯，不然真的不夠吃哦！
9已夾殘
