原料
筍殼魚: 一條(一斤左右), 青紅椒: 三四根(手指粗細), 薑絲: 若干, 蒜末: 若干, 檸檬: 小半個, 美極鮮: 少許, 生抽: 少許, 糖: 少許
步驟
1筍殼魚洗凈,颳去魚鱗,從背部剖開,把內臟取出。
2放入一勺鹽,把筍殼魚略微腌制十分鐘。(這個步驟也可省去)。
3把魚洗凈瀝干,鋪上生薑絲,倒入適量料酒,撒上適量鹽。在盆子外麵包上一層錫紙,放入蒸鍋內。
4大火燒開水之後繼續蒸20分鐘左右。
5在蒸的時候,可以準備待會澆在魚身上的汁。
6鍋內倒入少量油,四層熱,放入蒜末,小火爆香,倒入適量的生抽,美極鮮,糖,和少量的水攪拌均勻。煮沸後,關火,加入切好的青紅椒圈,檸檬擠汁滴入汁內。
7把調好的醬汁,澆在蒸好的魚上。美味上桌!
小技巧
1.筍殼魚的殺魚方式跟普通的鯽魚黑魚不一樣,是從背部下刀剖開的。如果不會自己殺,可以讓魚攤幫助殺好再拿回家。 2.海鮮切記不能腌制過長時間。十分鐘足矣! 3.檸檬汁跟青紅椒要關火之後再放。