簡介
色澤艷麗、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美觀。
原料
主料：桂魚1條 調料：泰國雞醬，糖，白醋，蕃茄醬，蔥花，蒜茸，鹽，味精，澱粉，雞蛋，水
步驟
1、把洗乾淨的桂魚去骨留肉，然後把桂魚肉進行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀，片的時候要注意前三刀不要切斷魚皮，第四刀的時候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下，片完後再進行下一步。 2、把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好後放入鹽和味精適量，腌5分鐘入味。 3、入好味後，打入雞蛋攪勻，然後再放入干澱粉中裹上澱粉一層，裹好待用。 4、下面開始調汁，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水澱粉攪勻。 5、都準備好後就開始上火了，待鍋里的油七八成熱後，放入裹好澱粉的魚肉，炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然後放到鍋里，此時不要松筷子，待魚肉炸得膨脹起來後，再松筷子，這樣魚肉會炸得更開。當魚肉炸至金黃色的時候，撈出。 6、下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內，爆香後放入調好的汁，熬煮片刻。 7、最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。泰汁菊花魚製作完成了。
