牛尾: 500克， 姜: 若干片， 冰糖: 50克
1牛尾洗凈
2氽水
3放薑片
4玫瑰腐乳或火腿腐乳，輾碎加水去渣
5放黃冰糖，不喜歡太甜的可以不加，但最後成品色澤可能不佳
6大火燒開加蓋轉小火，四小時後可收汁
7大火開蓋收汁，鍋鏟輕翻慢慢攪動
8成品可以出鍋裝盤，淋汁的時候用漏勺濾汁，避免碎骨影響食用
