原料
豬手: 一隻（切成六塊）， 干香菇: 若干， 南乳汁: 四湯匙， 老抽: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 料酒: 一湯匙， 桂皮: 若干， 八角: 若干， 生薑: 3-4片， 冰糖: 5顆
步驟
1干香菇溫水泡發。
2豬手洗凈冷水下鍋焯水，大火至水開後再焯兩分鐘。
3焯水的同時在高壓鍋中燒水，水量以沒過豬手為宜。
4水開後放南乳汁、老抽、生抽，用量按個人喜好，我喜歡南乳的味道便多放了些。下少許生薑、八角、桂皮。
5把泡好的香菇和焯水後的豬手放入鍋中，蓋上鍋蓋。
6上汽後持續5分鐘大火，之後轉小火10分鐘。
7關火之後壓5-10分鐘後放氣。
8另起炒鍋放入豬手以及高壓鍋中剩下的適量湯水，這是如果喜歡南乳味道重的再加一勺南乳汁。
9放入冰糖，與材料一同大火炒開、收汁。
小技巧
收汁的時候不要完全收干，這樣剩餘的湯汁還可以澆在豬手上，更美味。 如果有朋友和我一樣喜歡食物本身的味道，可以選擇不放桂皮八角等，只要肉質新鮮，應該是不會有味道的。我也是第一次加入這些輔料，難得為之倒也另有一番滋味。
