大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干麵粉
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上乾麵粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。 2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。 3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉小火。 4、放入蔥、冰糖，約40分鐘後大火收汁即可出鍋。
