原料
澱粉: 適量， 鮮醬油: 一大勺， 料酒: 兩大勺， 糖: 兩小勺半， 大排: 4塊， 老抽: 2小勺， 鹽: 1小勺， 醋: 一勺
步驟
1刀背敲下大排，讓肉質鬆軟，有敲肉錘也可以
2肉上撒一小勺鹽，適量澱粉，1勺黃酒，然後給大排做個愛心按摩，再讓它休息個15分鐘，吸收
3熱鍋，加油燒熱，下大排，攤開燒會兒，翻面，使兩面都變色，給大排定型
4以上步驟重複給四塊大排，加兩勺黃酒，一大勺鮮醬油，兩小勺老抽，一勺糖，一勺醋，翻炒一下，加水沒過大排，開中火蓋鍋煮幾分鐘
5打開鍋蓋，收汁，出香味
小技巧
這樣燒油少，肉嫩，醬香，牙口不太好也能咬動
