原料
土豆: ， 酸菜（漿水菜）: ， 干辣椒: ， 蔥、姜、蒜: ， 鹽、雞精: ， 花椒:
步驟
1土豆洗乾淨放在蒸鍋蒸熟。
2剝去表皮，放在碗中用搗蒜錘或者擀麵杖之類工具反覆敲打，就像搗蒜一樣的手法。
3會感覺到越打越粘，最後打到粘性非常大，用手不容易揪斷的那種感覺就好了。
4把打好的土豆放在容器中備用。
5洋芋糍粑上面澆的湯汁可以根據自己喜好來做。我這裡是葛牌最家常的做法，用酸菜來做（當地人用熱麵湯泡芹菜發酵做成的，叫漿水菜。沒有的話其它酸菜也可以）。我是在菜市場買的酸菜。
6炒鍋放油，下入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜連同湯汁一起倒入，再加適量水，燒開，加入鹽和味精調味。鹽的分量可以多一些，因為洋芋糍粑本身是沒有味道的，需要靠湯汁給它味道、
7挖一塊打好的洋芋糍粑在碗里，上面澆上做好的湯汁，再澆一點油潑辣子或是辣椒油（我用的還是我家的萬用百搭蘸水），即可享用。 涼吃或熱吃都是極好噠！
