原料
五花肉: 適量， 薑末: 少許， 澱粉: 2勺， 老抽: 4勺， 大蔥: 1根， 冰糖: 4顆
步驟
1將五花肉剁成肉末，加入薑末拌勻。用筷子朝一個方向攪打上勁。
2加入澱粉適量，揉勻，此時將肉末分次取出捏成適量大小的肉丸子，左右手來回摔打，讓丸子更有勁道，自然形成圓形。
3大蔥切成小段，這裡可以不用大蔥，可用小蔥。
4澱粉2勺，加入一點水調勻，加入冰糖和老抽調勻。
5熱鍋加油，大火，油溫上來後，將丸子放入炸。稍成形後再翻動，不然要散。此時一定要火大，這樣肉丸子才會表面稍硬，如果不喜歡吃脆皮的同志可以不用太大火。
6丸子陸續炸成表面金黃色後，撈出備用。油盛出。
7少許油放入大蔥稍炒一下，加入水，放入丸子，水以大部分沒過丸子為線。小火煮10分鐘。
8將丸子撈出，將步驟4中的芡粉水倒入鍋中勾成芡汁，將芡汁淋到獅子頭上即可。
