原料
五花肉: 500g， 腌料: ， 五香粉: 半茶匙， 鹽: 半茶匙， 黑胡椒粉（可不用）: 1/4茶匙， 白砂糖: 一茶匙， 脆皮塗料: ， 鹽: 兩茶匙， 白醋: 一茶匙
步驟
1一茶匙大概是平平的勺子的兩倍，如果家裡沒有量勺可以用普通鐵勺。 第一步清洗五花肉，放水沖五花肉，把血水和碎骨渣沖洗掉，至五花肉有點兒稍微發白
2然後用廚房用紙把肉擦乾，把肉切成兩塊，肉皮朝下，以到食指第二個骨節的長度為間隔在肉上輕輕劃一刀，切到碰到肥肉部分為止，不要切破皮。一般一半肉可以劃三到四刀。
3腌料攪拌，用手把腌料均勻摸到剛才切的那一面，包括切的口也小心抹上。
4腌好以後將肉反過來，用紙把皮那一面擦乾，將脆皮塗料拌勻用勺子抹在肉皮上，所有角落都要抹到，但注意別抹到下面的肉上啦。
5蓋上保鮮膜，肉皮朝上放在冰箱靜置4小時（過夜也行）
6烤箱預熱200攝氏度（或者400華氏度），錫紙鋪在烤盤上（這樣就不用洗烤盤啦！），放入腌好的五花肉，肉皮向下。放烤箱中層烤20分鐘。
7小心把肉拿出來放在盤子或者砧板上，肉皮朝上，用廚房紙擦乾，繼續用勺子塗上脆皮塗料。然後用叉子或者牙籤在肉皮上細細插孔，最好插多一點這樣更加脆。 然後在烤盤裡放烤架或者蒸東西用的架子把肉肉皮朝上的放上去，放烤箱最上面一層烤20分鐘。
8重複步驟7再放入烤箱烤20分鐘
9小心拿出來放涼10分鐘，沿著之前劃的刀痕切，打橫剁出一塊一塊的，享受美妙而清脆的聲音吧。
10開吃！一盤燒肉可以絕對讓你多幹掉好幾碗米飯的！
小技巧
烤過的肉比較軟容易插小孔。 如果烤完皮不夠脆可以再放進去烤十分鐘看看。 如果有一點兒糊的部分可用勺子把它刮掉。 烤完一定要放涼十分鐘以後再切，不然不夠脆。 吃不完的燒肉可以切小粒或者加蝦醬蒸來吃，非常非常棒！
