原料
五花肉: 500g， 五香粉: 少許， 生薑、蔥: 少許， 黃酒: 10g， 自炒椒鹽: 少許， 小蘇打: 少許
步驟
1把五花肉洗凈放入鍋內煮到七成熟。（鍋內如生薑、蔥、黃酒）
2撈出的五花肉用涼水沖洗，這樣可以使五花肉的皮更緊實咬口有彈性！晾乾或者用廚房用紙擦乾！
3擦乾的五花肉時不時的還會有水出來沒關係的，用牙籤不停的扎肉皮（扎的越多越好）然後切成一塊一塊的，切記不要切到皮，不要斷掉！然後全身包括切面上五香粉和自家炒鹽（如果沒有炒鹽用鹽代替也可，自家炒鹽裡面我放了花椒，茴香、桂皮炒制而成）！一定要摸均勻！肉皮上撒上少許小蘇打，最後用牙籤固定，肉皮超上，放入冰箱一夜！
4第二天拿出來，除了肉皮部分全部用錫紙包住！第一遍，放入烤箱250度，上烤，30～35分鐘；第二遍，拿出刷少許油，在烤15分鐘！
5烤完，等冷卻後，切形上桌！好香
小技巧
小蘇打撒肉皮上不要太多，一點就可以了
