原料
細砂糖: 30克， 糖粉: 30克， 蛋白: 1個， 杏仁粉: 35克， 紫薯粉/抹茶粉: 5克， 奶油: 20克， 白巧克力: 20克
步驟
1將杏仁粉、糖粉、紫薯粉混合過篩攪拌均勻
2蛋清挑筋後打發30秒，加入一半白砂糖，再打發1分鐘，加入另一半白砂糖，打發5分鐘至很硬的狀態。
3這是5分鐘後甩完蛋爪的狀態
4將一半分類倒入蛋白霜翻拌至少量乾粉，倒入另一半分類翻拌至順滑狀態，裝入裱花袋
5均勻地擠在烘培紙上（這步關係到最終形狀，要細心，裱花口離烘培紙1cm保持高度不變地擠麵糊）用力拍打烤盤底部至小尖尖減少變小
6室溫（較為乾燥的北方冬天為例）放置30分鐘，至表面結成一層軟殼，不粘手，此時預熱烤箱130度
7130度3分半後（看裙邊情況）轉為140度7分鐘
8白巧克力、奶油加少許色素隔水加熱攪拌均勻，冷卻後打發7成，裝入裱花袋擠夾心層，組裝！
9登登登等！
10把抹茶粉等量變成紫薯粉也可以哦
小技巧
1、表皮一定要晾乾再烤！不粘手那種！特別特別重要！2、蛋白要打得超級硬！請參考圖片的狀態3、攪拌蛋白和粉的時候要攪拌到均勻有光澤。
