蒜香法棍 0

原料

高筋麵粉: 140g， 低筋麵粉: 60g， 鹽: 1/2勺， 糖: 6g， 乾酵母: 4g（免預備發酵的）， 溫水: 128g

步驟

1將材料倒入盆中，將鹽和酵母分開，否則影響酵母正常發酵

2和面，大概15分鐘，直到抻開面後可以看到一層不破的膜，和面這個環節就ok了

3一次發酵。把面盆放在溫暖的地方大概40分鐘左右，直到麵糰長大1。5倍，用手指沾上麵粉壓擠一個洞，這個洞不回縮的話，麵糰就發酵好了

4把麵糰壓扁，對三折，用刀切4等分（不要揪），團好，蓋上濕布，醒15分鐘

5壓扁麵糰，對三折，封口，團成橢圓形，放入溫暖處二次發酵

6發酵制原來的1。5倍大，二次發酵就做好了

7用刀子（刮鬍子用的保險刀最好）在麵包胚上劃三道，深5mm左右。在裂口處淋幾滴色拉油

8蒜味麵包，就用黃油混合蒜榮抹在裂口處

9關鍵步驟！用噴壺在麵包胚上噴水。這一步是為了確保表皮脆硬，內心鬆軟的關鍵，接下來用220度高溫烤20分鐘

10吃的時候，抹上蒜榮黃油

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