原料
蟶子: 500g， 蒜薹: 一小把， 洋蔥: 一個， 剁椒: 一勺， 醬油: 一點點， 料酒: 一點點， 白鬍椒粉: 看口味
步驟
1清水加鹽浸泡蟶子一段時間後洗凈備用；
2蒜薹、洋蔥切段備用；
3油鍋燒熱，放入蒜薹、洋蔥、剁椒煸炒至有甜香味散發出來；
4同時起另一口鍋燒水，沸騰後下蟶子汆水，撇去浮沫；
5汆水後的蟶子放入油鍋中和蔬菜一起煸炒，一點點醬油和料酒增色提鮮，最後出鍋前可以加入適量白鬍椒粉；
6吃光它們。
小技巧
1、剁椒用的就是超市售普通的魚頭剁椒，比較咸不用再額外加鹽； 2、用蒜薹和洋蔥做配菜是為了替代姜蒜來去腥，還能補充維他命和纖維素； 3、汆水時間可適當延長，這樣翻炒的時間可以短點，不然蟶子殼很容易就弄碎了。
