原料
油封鴨腿【三鮮321cooking秘方】: ， 做油封鴨油時的香料油: ， 口蘑: 100g， 板栗（熟的）: 50g， 小洋蔥: 1個， 黑胡椒粉: ， 蔥花: ， 鹽:
步驟
1燒開一鍋水，將鴨腿帶包裝放入浸泡5分鐘，撈出後拆開包裝備用。油封鴨腿本身做法較為複雜，我們配送的是中央廚房做好抽真空的。想要嘗試自己做的話，推薦雷蒙德的方子，和我們的版本最接近：https://www.xiachufang.com/recipe/100268042/
2浸泡鴨腿的時候，將口蘑一切為四、板栗用手沿縫隙掰成兩半、小洋蔥隨意切碎。
3取一個不沾煎鍋燒熱，無需放油，將鴨腿皮朝下放入，以中火煎1分鐘至表面微焦，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。
4然後倒入配送的鴨油（製作油封鴨腿時加了很多香料烤過的油）燒熱，加入小洋蔥，以小火煸炒15秒。
5接著倒入口蘑和栗子，以中大火翻炒3分鐘，根據個人口味適量撒些黑胡椒粉和鹽。
6將炒好的板栗蘑菇盛盤，油封鴨腿擺在一旁，最後撒上蔥花即可。
