原料
餅底: ， 消化餅乾: 75克， 軟化黃油: 30克， 慕斯層: ， 凈芒果泥: 200克， 白砂糖: 40克， 淡奶油: 100克， 吉利丁粉: 8克， 檸檬汁: 13克， 雪頂層: ， 吉利丁粉: 5克， 牛奶: 100克， 椰子粉: 8克， 白砂糖: 12克， 椰蓉裝飾用: 少許
步驟
1消化餅乾75克，軟化黃油30克，用擀麵杖端頭邊搗邊混勻，混合到質地均勻成塊，慕斯方模底部包鋁箔紙，把黃油餅乾碎用勺子壓實，入冰箱冷藏。
2吉利丁粉8克加配方外純凈水40克泡到透明。
3芒果（儘量用熟透的）去皮去核，果肉過篩，取凈芒果泥200克，加檸檬汁13克（我用的是凍成塊的青檸檬汁），自磨糖粉30克，攪勻。 不要省略過篩步驟，成品會非常絲滑。
4泡好的吉利丁粉隔熱水攪溶
5吉利丁液邊攪邊倒入芒果泥，攪勻
6淡奶油100克，砂糖10克打到六分發
7加入芒果吉利丁糊
8兜底翻拌均勻
9倒入冷藏硬的餅乾底慕斯模具內
10儘量震平，入冰箱冷藏2小時以上
11椰奶凍層 吉利丁5克加純凈水30克泡到透明
12自磨糖粉12克，椰子粉8克，沖入牛奶100克，攪溶
13泡發的吉利丁隔熱水攪溶，邊倒邊攪加入椰奶中
14等椰奶吉利丁液降溫到流動比較緩慢，隔篩倒入模具內，一定要溫度很低，接近凝固狀態，這樣倒下去不會混層?，再入冰箱冷藏2小時以上
15冷藏凝固後，把外麵包的鋁箔紙去掉，放到蛋糕底托上，用熱毛巾或者電吹風吹慕斯圈脫模，表面裝飾椰蓉
16雪頂芒果慕斯！
17有冰淇淋口感的雪頂芒果慕斯?
18吃這個當然是每一勺從上到下都舀到，餅乾底的酥香，濃郁絲滑的芒果慕斯層，甜潤的椰奶凍層在口腔里交織出令人驚艷的味道
19你想來一口嗎？??????
小技巧
椰奶凍層可用椰奶代替牛奶椰子粉，總量還是120克
