簡介
泡好的臘八醋不僅可以用來吃餃子，麵條和涼拌，也可以用來做炒菜時的調味品。因為有著甜甜的醋香和大蒜香，少許臘八醋可以給菜增添意想不到的味道，而且做法簡單。洋蔥和胡蘿蔔炒熟了都有甜甜的味道，所以和香醇的醋配在一起非常合適，不過醋不要放得過多，否則要加點糖。這也是臘八醋的另外一個用法，就是用它來調糖醋汁做醋溜類型的菜肴。以前我也用過義大利的葡萄酒醋炒胡蘿蔔和洋蔥，也是因為葡萄醋是很醇厚的醋，甜中帶酸，和鎮江香醋有一點點類似，只是更加濃郁一點，顏色也深一些。不知道大家的臘八蒜是用什麼醋泡的，可以嘗試用烏醋，有點微微的辣味，現在泡來來得及，試試吧。
原料
胡蘿蔔1根，洋蔥適量，生抽適量，鹽適量，油適量，臘八醋適量
步驟
1.胡蘿蔔和洋蔥都切成細絲； 2.鍋里放油，油微熱後放入一半洋蔥絲炒1分鐘出香味後放胡蘿蔔絲和剩下的洋蔥絲，中火炒3分鐘，或到你喜歡的胡蘿蔔的軟硬程度； 3.放幾滴生抽和幾滴臘八醋，加鹽的話放鹽；再炒半分鐘就可以出鍋了。
