原料
水麥芽: 500g,B, 熟青豆仁干: 200g,E, 洋菜粉: 6g,A, 水: 200g,A, 細砂糖: 100g,B, 鹽: 5g,B, 太白粉: 30g,C, 水B: 60g,C, 橄欖油: 30g,D
步驟
1將洋菜粉充分浸濕,倒入鍋中用大火煮沸
2分次加入B邊煮邊攪拌均勻煮至110℃
3將材料C拌勻分次加入鍋中,攪拌均勻煮至120℃停火
4將D加入攪拌均勻
5最後加入青豆乾
6拌勻後倒入不粘布上鋪平
7略冷卻將糖搓成圓長條狀
8切成長條冷卻後即可食用
小技巧
熟青豆放入烤箱預熱100℃保溫備用。