原料
烏雞: 半隻， 豬瘦肉: 150g， 枸杞子: 20g， 芥藍: 5棵， 羅漢果: 1個， 生薑: 5片， 大紅棗: 12個， 干淮山: 20g， 紹興酒: 3湯匙， 生抽: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 精鹽: 適量
步驟
1烏雞半個洗凈，拆成大小合適的塊（或是整個）放入砂鍋中；再挑選瘦豬肉150g，切3cm大小的正方塊，放入鍋中。
2將羅漢果1個、枸杞20g、大棗12個、生薑5片、干淮山20g、紹興酒3湯匙放入鍋中，倒入清水，沒過食材即可，大火燒開，再轉小火慢燉。
3生抽、糖、料酒按1:1:1混合製作調味汁，準備調味製作配菜。
4芥藍5顆清洗乾淨，切3段，下鍋焯水，變色後撈出，撒料酒和調味汁。
5烏雞燉煮30分鐘後，撒適量的鹽，出鍋與配菜一起擺盤。
6成品。
小技巧
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