原料
五花肉: 1斤， 蟹粉: 適量， 黃酒: 1湯匙， 鹽: 適量， 蔥末: 適量， 薑絲: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 雞湯: 可選/最好有
步驟
11斤五花肉，4分肥6分精，切成儘量小的丁（放冰箱略凍會好切一些），稍微剁一下，目的是為了混合均勻，千萬不要剁太碎
2小蔥切末，生薑切絲，放大半碗水泡至少半小時，使成為蔥姜水
3制蟹粉的過程請參閱App中其他菜譜
4將蔥姜水倒入肉糜，加適量鹽（根據個人口味，建議淡些，口感更鮮）、黃酒、白鬍椒粉及適量蟹粉（根據個人「豪」的程度，哈哈），攪拌，使肉上勁兒，入冰箱至少半小時
5將雞湯（我今天沒時間燉雞湯，勉為其難用了水，為了吊鮮，放了些平菇）倒入碗中，用手掌弄出三個獅子頭，為了讓獅子頭好成型，採用在手掌窩裡來回摔打的方式，成圓形後放入雞湯中（為了漂亮最好均分，我今天弄得粗糙了些），雞湯以沒入獅子頭4分之3為宜
6將獅子頭隔水蒸至少2個小時，看到了吧，黃澄澄的是蟹粉的功能，如果是雞湯的話…大家腦補吧，哈哈
7出鍋前放入青菜，可根據喜好多放，青菜吸收湯汁後非常好吃
小技巧
1、這種做法可以不放蟹粉，但那樣一定要放雞湯中蒸； 2、肉糜用手切的好處是為了提升口感，比搖出來的肉糜更鬆軟； 3、蒸得時間一定要長，為了把其中的肥肉丁蒸化，既香又不膩； 4、肥肉4分同樣為了口感更鬆軟、更香； 5、蔥姜水多放，使勁兒攪，讓肉糜和水溶合，目的同4； 6、喜歡的話可以攪些茡薺碎，增加口感的層次。
