原料
五花肉/前腿肉: 500g（肥瘦5：5）， 大閘蟹: 2-3隻， 雞蛋: 1隻， 蔥薑末: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生粉: 適量， 生抽: 適量， 胡椒: 適量， 上海青: 十棵
步驟
1大閘蟹洗凈放水裡加黃酒或者白酒浸泡半小時後上鍋蒸18-20分鐘取出。把蟹黃和蟹內剔出。蟹腳剪開用擀麵杖擀就可以把肉擀出來。
2豬肉肥瘦分開分別切成石榴籽大小再粗粗剁幾下，加入蔥薑末、蟹黃蟹肉和所有調料攪至上勁。
3鍋里放水燒熱，不要燒到冒泡泡，否則獅子頭下去會被衝散。
4把肉餡團成桔子大小輕輕放入熱水裡，所有獅子頭放完後，開中火燒開調小火加蓋燉兩個小時左右開蓋放入上海青和鹽煮1分鐘關火上桌。
小技巧
1.豬肉肥瘦5：5或者6:4才好吃，有人可能會說肥的多膩，但是獅子頭本來就不是當飯吃的，一個頂多吃一個就可以了。 2.豬肉一定要細切粗斬，不要斬成肉糜。否則就不是獅子頭了！
