原料
燒鰻魚: 1/4切, 雞蛋: 2個, 魚素(粉末): 2大勺, 淡口醬油: 1/4小勺, 醬油: 少許, 鰻魚醬汁: 少許, 色拉油: 少許
步驟
1整條鰻魚切1/4大小,再對半分成2粉
2刷上鰻魚醬汁,蓋上保鮮膜,用600在微波爐中加熱20秒左右
3雞蛋加入魚素,醬油,鹽打散備用
4鍋加熱,倒入少許色拉油,用廚房紙塗抹均勻,倒入一半蛋液攤平
5等蛋液表面凝固以後關火
6讓金黃色的那面蛋餅朝下,鋪在菜板上備用
7把加熱好的鰻魚條碼在蛋餅上
8把鰻魚作為軸心,小心地將蛋卷卷好
9再次加熱鍋並塗勻色拉油,是蛋卷接頭的部分貼住鍋底,以免散花,倒入少許蛋液攤開
10待表面蛋液凝固,小心的把蛋卷捲起來
11反覆進行10~11的操作,直到用光所有的雞蛋液
12燒好的蛋卷取出放在一旁等待冷卻(可以用壽司用的竹簾或是保鮮膜包住,用手按緊實一些,冷卻後會比較好切)
13按照自己喜歡的大小切開,就可以吃了!!
小技巧
用廚房用紙來塗抹色拉油會更均勻,也能更好的控制油量