原料
五花肉: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 蔥姜蒜: ， 八角: ， 香葉: ， 料酒:
步驟
1五花肉洗凈與蔥姜蒜/八角/香葉/料酒燉煮。
2半小時後翻面繼續燉煮。
3合計燉煮超過一小時（筷子可輕鬆插入肉皮為準）撈出。
4稍瀝干後放入高溫寬油內炸。
5一面變色後再翻面炸變色。
6撈出稍事冷卻。
7油鍋加熱至中溫再次放入復炸。
8各面中溫炸至金黃。
9撈出冷卻。
10切片。
11鍋內放入少許油煸香蔥姜蒜/八角後加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水燒開，下切好的走油肉。
12大火燒開，小火燉煮。
13待汁水慢慢收干。
14出鍋裝盤。
小技巧
費時的功夫菜。
