原料
蒸熟的南瓜泥（生南瓜約310克）: 250克（生南瓜約310克）， 水磨糯米粉: 100克， 低筋粉: 90克， 糖: 30克， 黑白芝麻: 適量
步驟
1蒸熟南瓜，壓成南瓜泥，加入水磨糯米粉100克，低筋粉90克，糖30克，用刮刀揉成麵糰。
2麵糰偏濕，用沒有粘麵粉的手指按麵糰，慢慢提起時，有麵糰粘在手指上的程度，如圖。
3手上粘上麵粉，取一小塊，揉成球。
4壓成圓形小餅。
5在盤子裡倒上芝麻，準備好圓形小餅。
6將小餅放在芝麻上，按壓，使小餅成分粘上芝麻。
7這樣就好啦，如圖。
8將麵糰按步驟3-7，將所有麵糰製作成入鍋前的圓形芝麻南瓜小餅。 將案板上撒上麵粉，將沾有芝麻的一面對著案板。
9將煎鍋預熱，用小刷子刷上薄薄的一層油。
10將南瓜小餅的沾有芝麻的一面對著鍋，先將這面完全定型，再烙另一面，反覆兩次就差不多熟了。
11出鍋。
小技巧
1.每次南瓜的吸水程度都不同，所以不要先將所有粉類全部倒入盆中進行攪拌，可以先加80克左右水磨糯米粉，80克左右低筋粉和30克糖，看情況滿滿添加，加至步驟二的圖中那樣就可以了。 2.南瓜餅還可以夾紅豆沙餡，也可以不粘芝麻。 3.這款南瓜餅的油脂含量極低。
