原料
中種麵糰 (所謂的 母麵糰): 半分， 中筋麵粉: ㄧ杯， 全麥麵粉: 1 1/2 cup， oat meal 燕麥片: 1 cup， yeast 酵母: 1 tsp， milk 牛奶: 1 1/2 cup， 葡萄干 黑芝麻 核桃: 各 3 大茶匙， 黑糖: 1/2 cup
步驟
1把以上所有材料 (除了 葡萄乾 黑芝麻 核桃 外)放入麵包機攪打 dough cycle 打了10分鐘 成麵糰後 把葡萄乾 黑芝麻 和 核桃放入 繼續攪打
2等 麵包機打完 dough cycle 後 拿出來 切成兩分 在待發15分鐘
3把麵團壓扁 桿平 成長方形 後 捲成圓筒 用刀子 平均切成六份 再發 30分鐘
4放入已有熱水的蒸籠裡 蒸 15分鐘即可 注意要用中火蒸 還有蒸好後 先離火 等個兩分鐘 再掀蓋 免得熱漲冷縮 饅頭變成皺巴巴的˙
小技巧
把需要的中種麵糰 分成小塊後 放入牛奶里 再加入 麵粉 這樣比較容易打勻~
