原料
五花肉: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 姜: 幾片， 蒜: 兩粒， 鹽、糖、生抽、老抽: 適量， 茄絲: 適量
步驟
1五花肉先焯水，燒水後撈起過冷水，擱一邊備用
2熱鍋，依次放油、姜蒜、五花肉，翻炒一下
3加入豆瓣醬、鹽、糖、生抽、老抽，繼續翻炒
4將調料和肉翻炒均勻後，加入開水，開水沒過肉麵，蓋鍋蓋大火燜15分鐘，再轉中火燜15
5開鍋放入茄絲，翻炒一下，繼續蓋鍋，中火燜15分鐘，待汁液差不多收乾了即可上桌
小技巧
調料沒有準確標註分量，因為各家的口味不太一樣，應自己平常吃的味道來自己添加比較好。再燜的過程中如果水不夠，可適量添加，但一定要用開水。
