五花肉: ， 冰糖: ， 蔥姜: ， 八角桂皮香葉小茴香: ， 鹽雞精: ， 老抽: ， 干香菇:
1五花肉切大小合適的塊，涼水下鍋焯水後撈出，
2鍋內下少許油，下入搗碎的冰糖，中小火炒糖色，至糖漿棕紅色冒大泡，倒入焯水後的五花肉翻炒均勻，摻入開水，
3轉入砂鍋中，加入老抽、蔥姜、八角、桂皮、香葉，燒開後轉中小火燒一個半小時，
4開蓋收汁至濃稠，調入鹽和雞精。紅燒肉想要更香，可以加點泡好的干香菇
