原料
麵包粉: 237克， 小麥胚芽: 13克， 即發乾酵母: 2.5克， 紅糖: 10克， 鹽: 5克， 水: 140克， 黃油: 5克， 煮貝果水: 1500克， 煮貝果用砂糖: 75克
步驟
1所有原料除黃油外揉到擴展階段，再加入黃油揉到完全階段。
2分割成80克一個揉圓，鬆弛10分鐘。
3麵糰擀成橢圓形，翻面後對摺再對摺，用虎口壓緊接口處。
4將麵糰搓成25厘米長，一頭擀扁，裹住另一頭麵糰收口。用手輕輕整理好後放入烤盤。
5整形好的貝果溫暖濕潤處發酵半小時
6水燒開後轉小火，放入發酵好的貝果，兩面各煮30秒
7烤箱預熱200度，立即放入煮過瀝去水的的貝果，烤箱中層20分鐘。
8出口後網上冷卻，冷卻後密封常溫保存2天。
小技巧
1，煮貝果時要用大漏勺撈起來，不能用筷子或夾子，會留下痕跡 2，發酵溫度28度左右比較適合，發酵用不沾烤盤或布，不要用紙，防止發酵完畢黏連。 3，瀝干水分的貝果要立即烘烤，放置熱脹冷縮變形。
