原料
低粉: 60克， 黃油: 20克， 雞蛋: 2個， 糖: 50克， 牛奶: 1大匙， 黃油: 20克， 淡奶油: 150毫升，混合用， 甘栗仁: 120克，混合用， 杏仁片: 50克，混合用， 蛋黃: 2個， 糖: 30克， 低粉: 25克， 牛奶: 200毫升， 香草豆莢: 1/4根， 糖: 1大匙，咖啡糖漿用， 熱水: 40毫升，咖啡糖漿用， 速溶黑咖啡: 1/2大匙，咖啡糖漿用， 咖啡機: 1大匙，咖啡糖漿用
步驟
1黃油融化後與奶油混合均勻，備用。雞蛋與糖隔熱水打發
2篩入低粉，用橡皮掛到快速輕柔的切拌均勻，再沿著橡皮掛到導入牛奶和黃油，快速切拌均勻，成蛋糕糊
3將蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱，170度，倒數第二層，上下火，25分鐘，取出。徹底冷卻後脫模，將蛋糕切成三片，備用
4將蛋黃和糖打發至顏色泛白後，篩入低粉，攪拌均勻
5鍋里放入牛奶、香草籽和香草豆莢，小火加熱，至快沸騰時關火，多次少量的倒入蛋黃中，攪勻，過濾
6過濾後，繼續小火加熱，邊加熱邊攪拌，至粘稠時停止加熱，加入黃油，利用餘溫使黃油融化，充分攪拌，略降溫後蓋保鮮膜放入冰箱，備用
7用熱水將糖和即溶黑咖啡融化，待溫度稍稍降低後加入咖啡酒，混合均勻即成咖啡糖漿。淡奶油打發到八分發，取一半加入卡仕達醬中，攪勻
8再將剩餘的八分發淡奶油倒入卡仕達醬中，攪勻繼承卡仕達奶油。取一片海綿蛋糕，塗上滿滿的咖啡糖漿和卡仕達奶油，再撒上甘栗仁，再疊上一片海綿蛋糕，塗上咖啡糖漿、卡仕達奶油，放上甘栗仁，最後蓋上一片海綿蛋糕，輕壓後，最後塗上一層咖啡糖漿
9在蛋糕的外層抹上卡仕達奶油貼上杏仁片，於冰箱中冷藏3小時即可
小技巧
1、杏仁片先以160度，中層，上下火，烘烤8分鐘，待表面金黃取出，放涼備用 2、做好的卡士達醬用保鮮膜蓋上，以免表面乾燥，溫度稍降後放入冰箱冷藏
