原料
雞蛋: 2顆， 雞腿: 1個， 洋蔥: 小半個， 料酒: 少許， 黑椒粉: 少許， 海鮮醬油: -， 鹽: -， 澱粉: -
步驟
1把雞腿肉剔骨切小塊，個人不喜歡雞皮於是整個剝了，生雞肉剔骨略費勁，小心手……
2加適量水澱粉、料酒、黑椒粉、小半勺鹽，把雞肉揉勻，腌漬半小時左右，小半顆洋蔥切絲備用
3熱鍋倒少量油，中火，起煙後把雞腿肉倒進去翻炒到變色，倒進切好的洋蔥絲，翻炒幾下之後加鹽，兩茶匙料酒和三茶匙海鮮醬油（鹽可以稍微多一點因為要淋飯太淡不好次）
4翻炒勻加一點水，大約沒住雞肉的三分之二高度，蓋上鍋蓋悶一會兒，起沫後開蓋攪拌幾下
5兩顆雞蛋蛋黃挑開稍稍攪拌，主要是把蛋白部分打散一點不然下鍋是一大塊，但是別打太勻
6把蛋液均勻淋在鍋里，蓋住鍋蓋悶一分鐘，用湯勺把雞蛋均勻分布在鍋里，基本凝固之後就口以淋在飯上開吃啦！
小技巧
腌漬雞肉記得加黑胡椒更美味哦
