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原料
綠豆芽: 1小把, 小蔥: 3根, 面: 100g, 姜: 1小塊, 香菇: 4朵, 培根: 2片, 秘制醬汁: 適量
步驟
1一人份食材:麵條 100 克,培根兩片,小蔥 3 支,姜一小塊,香菇 4 朵,豆芽 一小把。 麵條,培根和蔥姜,都是極易儲存的食材,冰箱裡常備一點,不用再擔心餓肚子。至於配菜,完全可以家裡有什麼就用什麼,沒有豆芽,用口感同樣爽脆的青椒代替也完全沒問題呀。
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2炒麵食材簡單,調味就顯得更為重要,下面的這款豉油醬汁,咸鮮中帶一點酒香和回甘,相信試過一次,你也會喜歡。調味汁:醬油,蚝油,黃酒,香醋,芝麻油,各大半瓷勺,混合均勻。
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3切配。培根和香菇切片,姜切絲,蔥白和蔥綠分開,各切 5cm 的小段。
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4煮麵。燒水,水中加一茶匙鹽,麵條煮出來會更筋道。因麵條還要炒制,建議煮麵的時間比平時減少 1 分鐘。
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5過涼水。麵條撈出用冷水沖洗降溫,濾干水分後備用。
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6煎培根。鍋中入少許油,保持中火,慢慢煎出培根中的油脂。
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7炒香蔥姜。培根煎至金黃後,加入蔥白,薑絲和香菇,翻炒出香味。
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8炒麵條。放入麵條,淋上調味汁,炒麵的小竅門是:用筷子代替鍋鏟,翻炒時醬汁一定要收干,直至麵條呈現出好看的油亮色澤。
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9關火前撒入豆芽和蔥綠,拌勻出鍋!
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