原料
雞蛋: 2隻， 玉米面餅: 2塊， 蔥: 適量， 油: 適量， 糖: 1茶匙， 水: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1適量水煮開後把麵餅下鍋煮一分鐘，倒出馬上過冷河（這步能令面更彈牙）。
2過冷河後的麵條瀝干水，放少許花生油翻拌（此步能防止麵條粘在一齊）
3雞蛋打散加少許鹽炒熟，用木鏟鏟成小塊盛出備用。
4生抽、蚝油及糖加約40克水混合在一起，微微攪拌至砂糖溶化，備用。鍋里加適量油，加入麵條快速翻炒，把生抽醬快速倒入繼續炒至顏色均勻，最後倒入雞蛋，撒上蔥花，熄火起碟。
小技巧
1、開水煮麵的時間一定要控制在一分鐘以內，煮得越久麵條發得越大，繼而導致口感不佳。 2、炒麵時要調到最大火，炒出來的面才夠鍋氣。 3、配上一碗粥或一杯豆漿就成為地道的廣東早點，好吃又養胃。
