原料
土雞: 500g, 花生油: 25g, 香葉: 數片, 桂皮: 1小塊, 八角: 2個, 花椒: 1湯匙, 豆瓣醬: 1.5湯匙, 白糖: 適量, 白酒: 適量, 生抽: 5g, 蒜頭: 半個, 薑片: 數片, 麻椒油: 5g
步驟
1土雞洗凈暫塊控水,蒜頭輕拍去衣就好,各輔料準備好。小火熱鍋熱油加入豆瓣醬煸炒一下,加入蒜頭,薑片,香葉,桂皮,八角,花角煸炒出味。
2加入雞塊煸炒煎香5分鐘,加入白糖,白酒,生抽翻炒13分鐘。
3蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
4加入小米辣翻炒試味裝盤出鍋。
5成品
6成品
7成品/2016/09/09私房原創首發
小技巧
好吃的秘訣:選用土雞,油量稍微大些,炒紅油要小火煸炒,雞塊香煎一下,因豆瓣醬很咸,所以就不用加鹽了,全程時間不超過20分鐘。