土雞腿450克 生薑1塊 大蒜8瓣 香菜1棵 干辣椒1個 食用油500克 （實耗50克） 醬油2大匙 料酒2大匙 白糖1大匙
1.雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干；姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈；香菜洗凈切小段； 2.鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15 分鐘至雞肉入味； 3.把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。 注意 鮮香誘人，味道醇厚。如果先把雞放到油鍋里爆一遍，再放入砂鍋慢慢燉熟，雞肉的香味更濃。
