原料
雞腿: 2隻， 黃瓜: 1根， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 適量， 辣椒面 辣椒粉: 適量， 橄欖油（或色拉油）: ， 生抽 香醋: 適量， 白糖 鹽: 適量， 雞粉 高湯: 適量， 芝麻醬: 適量， 熟芝麻 花生米 香菜: 適量
步驟
1準備食材：1，雞腿兩個，黃瓜一根，薑片若干，香蔥段若干，花椒粒若干，料酒一大勺。2，橄欖油適量，蒜末、薑末適量，辣椒麵、辣椒粉適量，花椒粒少許。3，生抽一大勺，鹽少許，雞粉少許，香醋少許，白糖少許，芝麻醬少許，高湯大半碗。4，熟芝麻、熟花生米適量，香菜適量。準備好以上這些食材我們開始做口水雞了，先把雞腿沖洗乾淨，鍋里放清水，加入薑片、蔥段、少許的花椒粒大火煮開。
2水開後放入雞腿再次煮開轉中火煮5分鐘關火燜10分鐘，用浸泡法使雞腿完全熟透。想檢驗雞腿是否熟透，可以用一根筷子插進雞腿再拉出看看是否有血水帶出，沒有就證明熟透了。
3接著取出雞腿浸泡事先準備好的帶有冰塊的冰水中。
4黃瓜切絲 墊底
5蔥姜蒜 香菜 切末
6平底鍋加橄欖油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油溫四成熱時加入辣椒麵和辣椒粉小火炒至出紅油。
7加入用芝麻醬、花生醬、花椒油、香油、生抽、鹽、糖、雞粉、香醋、高湯、香菜調製的醬料攪拌均勻待用。
8現在要把雞從冰水裡撈起並瀝干水分，表皮塗上香油切塊，裝在用黃瓜絲墊底的盤子裡，淋上剛做好的紅油醬汁，撒上用擀麵杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香蔥即可享用了！口水啊，名副其實的口水雞來了！哈哈哈
