原料
雞腿: 3個， 南瓜: 半個， 洋蔥: 半個， 小蔥: 1束， 熟芝麻: 少許， 調料：: ， 料酒: 4湯勺， 生抽: 3湯勺， 老抽: 1湯勺， 糖: 1湯勺
步驟
1準備材料
2南瓜去皮切塊，洋蔥切片，蔥切末。
3碗中倒入4湯勺料酒、3湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺糖。多攪攪，讓糖融化。
4沿著骨頭，用剪刀剪去骨肉相連處。
5選擇雞腿，因為這部分的肉質比較滑嫩~
6剪好的雞腿肉，切成覺得合適大小的小塊（1隻小雞腿切成2-3塊）。
7雞腿皮上有充分的油脂，平底鍋不放油，雞腿皮朝下，中火煎。
8煎至雞皮出油金黃，翻面煎。 » 這裡因為後面添加的照燒汁本身鹹度夠夠的，所以雞肉不用提前腌制。
9鍋中留油用來煎洋蔥。
10放入切好的南瓜塊同炒。
11炒制洋蔥和南瓜出現少量焦黃，加入一大碗熱水，大火燉煮。
12水開後轉中火加蓋燜煮直至水燒乾。
13放入煎好的雞腿翻炒。
14慢慢倒入之前調好的照燒汁。
15讓照燒汁和鍋中食材充分拌勻，中火燉煮。 » 這裡不要加蓋，因為照燒汁中含有糖分，容易煮焦，所以要時不時翻炒。
16煮至收汁上色，撒上蔥花。
17裝盤時再撒上熟芝麻增香。
18開吃吧！
19除了雞腿，香香糯糯的南瓜已經被照燒汁浸潤得相當入味了~
小技巧
照燒來源於日本，「照」在日語中有光澤的意思。照燒汁以醬油為基礎，再加甜味調料。因為湯汁中有糖分，可以讓食物表面顯得鮮艷。 各家的照燒汁調配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。這個做法是比較偏中式的調味哈。 倒照燒汁前食物最好已經熟了，不然在收汁過程中出水、久煮，顏色就不會那麼鮮亮了。照燒汁還可以用來製作各種食材：土豆、茄子、豬排、肉丸等等…… 以上原創食譜發布於公眾號【花吃姐姐】。每日更新原創食譜，定期尋找廚藝屆大拿分享私房菜，歡迎大家關注~
