原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 40g， 色拉油: 40g， 純凈水: 40g， 低筋麵粉: 40g， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 20g， 藍莓粉: 5g
步驟
1準備好材料
2蛋黃和蛋白分離
3用電動打蛋器打發蛋白，使用30g細砂糖，分三次加入。第一次在打發到有魚眼泡沫時加入，第二次在泡沫消失時加入，第三次在濕性發泡時加入。打發蛋白至硬性發泡，即可以用打蛋器拉出小彎溝，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起來即可。
4蛋黃中加入10g細砂糖，用打蛋器將蛋黃與糖混合均勻，蛋黃稍稍發黃
5加入玉米油，混合均勻。
6加入純凈水，攪拌均勻。
7篩入低筋麵粉和果味粉。
8用打蛋器劃Z字混合均勻，使液體裡面沒有小面粒。
9從冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黃混合液。用翻拌的方法混合均勻。
10將剩餘的蛋白倒入，同樣用翻拌的方法混合均勻。
11在桌上振兩下，使氣泡消失。
12烤盤放入油紙，將蛋糕液倒入。
13烤箱180度預熱，將烤盤放入烤15分鐘，表面上色即可。
14烤蛋糕的過程可以打發奶油，200g淡奶油加入20g細砂糖，打發到8成。即出現紋路即可。
15蛋糕卷烤好後連著油紙取出置於烤架上冷卻幾分鐘。
16稍微冷卻後在表面虛蓋一張油紙
17正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和兩端多塗奶油，頂部大概留3厘米不塗奶油。
18利用擀麵杖將蛋糕卷捲起，置於冰箱冷藏30分鐘後，用刀切成一塊一塊的小蛋糕卷就可以食用了。
19最後來一張成品圖。
小技巧
應該是買的果味粉不行，藍莓粉做出來成了綠色的。看成分這個果味粉裡面有色素，以後堅決不買了。大家自己做的時候還是要選擇無添加的果味粉，或者直接從水果榨汁來製作帶果味的小四卷哦。這個方子不加果味粉就是正宗的小四卷啦。祝大家國慶快樂！
