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原料
低筋麵粉: 75g, 藍莓醬: 1茶匙, 水果: 適量, 泡打粉: 1/4茶匙(1.5g), 蛋液: 1湯匙(10ml), 牛奶: 115ml, 黃油: 1湯匙(15ml),融化, 細砂糖: 1湯匙(15g)
步驟
1舀一大勺藍莓醬放入袋子備用
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2將雞蛋充分打散,加入牛奶
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3再加入融化的1/2黃油,充分攪拌均勻
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4將過篩後的低筋麵粉,與泡打粉和細砂糖混合放入碗中,再把剛剛混合好的液體慢慢倒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌,直到完全混合均勻,放置冰箱冷藏室靜置30分鐘
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5將麵糊從冰箱中取出,恢復至常溫(約15分鐘左右)
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6平底不粘鍋中放入約剩餘的黃油,用廚房紙巾將其塗抹均勻,中火加熱
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7取一大勺麵糊舀入鍋中,待麵糊攤開至理想大小時,立刻停止澆入麵糊,轉小火烙2分鐘左右
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8待一面變的金黃,翻面再烙1分鐘即可盛出
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9取一個小餅放盤中,小金橘對半切開,放在小餅上
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10再加一個小餅,放上切塊的黃桃
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11再放一個小餅,擠上藍莓果醬、點綴水果即可食用
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小技巧
1.麵糊靜置30分鐘可以使麵粉中的筋性減弱,使泡打粉能夠更好的發揮效果,口感更加鬆軟; 2.煎小餅使用普通的植物油也可以,但黃油會更香; 3.小煎餅不要太大,會影響口感,也不宜熟; 4.最好用不粘鍋,保證不粘,效果會更好。