原料
麵粉: 200克， 開水: 120g， 涼水: 40g， 油: 25g， 鹽: 2.5g， 油酥麵粉: 15g， 蔥花: 適量
步驟
1開水倒入麵粉里，用筷子快速攪勻，成絮狀。
2加入涼水，揉成團，這個很黏，沒事的，大概成團就好，蓋上保鮮膜，醒30-40分鐘。
3製作油酥，油+麵粉+鹽，放在小碗，混合均勻即可。小蔥切碎備用。
4案板撒粉，麵糰取出，撒一點麵粉，揉成團，分成四份。
5麵糰搓圓，擀長，抹油酥，撒香蔥。
6麵皮對摺，從一端捲起。
7立起來，按扁。
8擀開，儘量薄，如果現吃，鍋子薄油燒熱，煎到兩面金黃就好啦。要是保存，取油紙，兩面蓋上，冷凍保存，吃的時候直接烙就好。
