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原料
酸奶: 100克, 雞蛋: 6個, 細砂糖: 80克, 低粉: 120克, 玉米油: 50克, 玉米澱粉: 5克, 香草精: 幾滴(可省)
步驟
1主鍋清空無油無水,6個蛋白40克糖放入主鍋,插好蝴蝶棒速度3.5打發5分鐘,把打發好的蛋白盛出無水無油的容器備用
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26個蛋黃加糖40克,色拉油50克,酸奶100克,10秒速度3混合
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3接著放幾滴香草精和過篩的低粉120克,過篩玉米澱粉5克,20秒速度3混合
4把打發好的蛋白分三次速度3混合,每次10秒左右,混合均勻看不到蛋白霜即可
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5倒入模具輕震,放入預熱150度的烤箱,用錫紙包住整個模具底部,烤盤放水,烤70分鐘,40分鐘後覺得色面焦可以打開烤箱迅速蓋張錫紙在上面
6拿根牙籤撮下去提起來,牙籤上不沾面就烤好了 烤完立即出爐,震下,倒扣,冷卻脫模
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