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原料
步驟
1原材料: 羊肉(也可牛肉) 高筋麵粉 雞蛋 粉條 配菜: 胡蘿蔔 四季豆 木耳 金針菇 花生 玉米 豆皮 香菇 (配菜可以視個人喜好增減) 調料: 八角 花椒 姜蒜 大蔥 白鬍椒粉 十三香 醬油
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2羊肉切小塊,加入八角、花椒、大蔥、姜、蒜
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3小火熬制1小時,做湯底......
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4熬制湯底的時候,將所有配菜切絲
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5 高筋麵粉加溫水揉成麵糰, 麵糰靜置醒面15分鐘, 溫水蓋過麵糰泡10分鐘, 用手反覆輕搓麵糰,洗出麵筋 (洗麵筋的水不要倒掉!)
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6洗出的麵筋上蒸鍋蒸熟待用 (羊肉湯底熬制1小時後,將八角、姜蒜、花椒、大蔥撈出丟掉) 將洗麵筋的水倒進羊肉湯底中開煮
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7先麵筋、再粉條,然後依次加入配菜,最後打入蛋花 (一定要邊煮邊攪和,以免糊鍋)
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8起鍋前,加入白鬍椒粉(胡辣湯這個一定不能少的)、十三香、醬油、醋、鹽即可! 備註:我加入的配菜略多,所以胡辣湯形態偏濃稠; 建議可以適量加入清水少放點配菜,在形態上會更接近河南胡辣湯。
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