椰子: 1個， 雞: 半隻， 枸杞: 10粒， 紅棗: 2顆， 鹽: 少許， 生薑: 少許， 料酒: 少許
1椰青，鑽孔取椰子水，開蓋，椰子殼帶肉洗凈備用。
2雞切小塊，焯水備用。姜切片，雞塊，紅棗枸杞，放入燉鍋，加椰子水。水量覆蓋雞塊即可。隔水燉一小時。
3把燉好的雞湯雞塊倒入椰子殼中，繼續隔水燉90分鐘。實用時按個人口味加鹽即可。
椰子雞中也可按個人喜好放入薏仁，蟲草花等。
