原料
臘腸: ， 大米: ， 芹菜: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 小蔥: ， 鹽: ， 水:
步驟
1大米洗凈，用1：1的清水浸泡20分鐘左右
2準備好各種食材洗凈並去皮備用
3土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀
4臘腸切丁
5炒鍋加熱後倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻
6將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內
7將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻
8蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火
9燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味
10米飯燜好之後打開鍋蓋
11將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻
12食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可
小技巧
1、洋蔥和臘腸提前煸炒能使臘腸中多餘的油脂散發出來，並使臘腸的香味更加濃郁。 2、胡蘿蔔不宜入味需提前翻炒，翻炒後富含油汁的胡蘿蔔營養更加豐富。 3、將這三種食材放入鍋中與米飯同煮，能使米飯最大限度的吸收各種食材的香氣。 4、土豆丁需提前用清水浸泡再入鍋翻炒，這樣不宜粘鍋。 5、土豆丁外殼煸炒到表面略干，口感焦香即可。 【說兩句】 想要大米快速燜熟入味，需要提前浸泡，使米粒充分吸水，這樣能大大縮短煮飯時間。根據使用鍋具的情況，選擇用冷水或熱水浸泡，以及浸泡時間的長短。如使用不帶壓力的普通鍋具，則適當增加浸泡時間以及用熱水浸泡。將臘腸和蔬菜炒香，和米飯同煮能快速使米飯入味。
