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原料
梅花肉: , 叉燒醬: , 紅曲粉: , 薑片:
步驟
1材料:梅花肉,叉燒醬,紅曲粉。(梅花肉比較適合做叉燒,但不一定買的到,可以用前夾肉代替,紅曲是增色的,也可以省略)
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2梅花肉入冷水鍋,加薑片煮開後稍煮幾分鐘,去盡血水
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3溫水洗凈瀝干後,用竹籤多扎些孔。(這樣煮的時候更易入味)
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4鍋內加少許油,倒入幾勺叉燒醬和一小勺紅曲粉燒至冒泡
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5放進梅花肉後,再加入足量的料酒煮開後轉小火。(不用另外加調料,可以根據口味加些冰糖一起燉)
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6燉1個小時左右至肉酥爛。(中途要經常翻身,以防糊底)
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7大火收汁,如果家裡沒有烤箱,直接把汁收干即可享用啦
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8把叉燒肉放在墊了錫紙的烤盤上,入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘左右
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9烤好的叉燒肉切塊即可
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